IklanIklanMakanan dan Minuman+ IKUTIMengubah lebih banyak dengan myNEWSUMPAN berita yang dipersonalisasi dari cerita yang penting bagi AndaPelajari lebih lanjutGaya HidupMakanan & Minuman
- Johnny Hiller, direktur musik di sebuah restoran Hong Kong, adalah orang Eurasia, dan mencari beragam masakan dan toko rekaman dengan semangat yang sama
- Dia telah makan bebek Peking di tempat yang sama di Hong Kong selama beberapa dekade, dan berbagi makan siang Jepang dan restoran Amerika Latin yang selalu mengesankan
Makanan dan Minuman+ FOLLOWAndrew Sun+ FOLLOWPublished: 12:45pm, 10 Apr 2024Mengapa Anda bisa mempercayai SCMP
Pengusaha musik dan DJ Johnny Hiller adalah direktur musik di Melody – House of Food and Music (100 Third Street, Sai Ying Pun, Hong Kong). Dia berbicara dengan Andrew Sun.
Saya sudah menyukai makanan sejak saya masih sangat muda. Saya belajar memasak pada usia delapan tahun karena kebutuhan karena ibu saya terbaring di tempat tidur.
Dia memberi saya petunjuk bermain demi bermain tentang cara menyiapkan bak chit gai tradisional Kanton, atau ayam rebus putih, yang menghasilkan kaldu bening bergizi.
Hari-hari ini, saya membuat roti penghuni pertama di pagi hari, yang merupakan pengalaman yang membumi dan meditatif.
Salah satu hal favorit saya adalah menonton nenek saya di Jerman dan Hong Kong memasak makanan keluarga yang rumit, dari hidangan Kanton hingga daging panggang dan semur ala Eropa.
Tumbuh multikultural, bepergian di berbagai negara Asia Tenggara dan tinggal di Hong Kong, Beijing dan London telah memaparkan saya pada banyak masakan. Hari-hari ini ketika saya bepergian, mengunjungi pasar makanan sama pentingnya dengan mencari toko kaset.
Saya cenderung sebagian besar tetap lokal ketika datang untuk makan. Bagi saya, itu adalah lingkungan Sheung Wan Hong Kong. Untuk makan siang Jepang, saya suka Sushi Masa (105 Jervois Street, Sheung Wan. Telp: 2886 9009).
Tempat dim sum super lokal adalah Ka Ho Restaurant (UG / F, 328 Queen’s Road Central, Sheung Wan. Tel: 2815 8133) yang memiliki getaran jadul. Saya mengunjungi Yung Kee (32-40 Wellington Street, Central. Tel: 2522 1624) dan Din Fung (empat lokasi di Hong Kong termasuk 68 Yee Woo Street, Causeway Bay. Tel: 3160 8998) untuk pengalaman yang sedikit lebih halus. Saya suka membawa pengunjung dan teman ke tempat-tempat ini.
Tempat lain yang saya bawa pengunjung ke Hong Kong adalah Peking Garden (berbagai lokasi termasuk Shop B1, Basement, Alexandra House, 16-20 Chater Road, Central. Telp: 2526 6456). Kebanyakan orang menyukai bebek Peking dan saya telah pergi ke sana selama lebih dari 30 tahun. Para koki tahu apa yang mereka lakukan.
Saya akan selalu kembali ke Yardbird (G / F, 154-158 Wing Lok Street, Sheung Wan. Tel: 2547 9273) untuk konsistensi dan layanan terbaiknya.
Juga, di sebelah Melody, Lucale (Toko A, 100 Third Street, Sai Ying Pun. Tel: 3611 1842) melakukan brunch yang sangat baik. Porsinya sangat murah hati dan cita rasa Italia sangat otentik. Untuk makanan jalanan larut malam, saya sarankan Oi Man Sang (Shop BC, 1 Shek Kip Mei Street, Sham Shui Po. Tel: 2393 9315) untuk getaran dai pai dong trotoarnya. Untuk acara-acara khusus atau berbelanja secara royal, saya pergi ke Mono (5 / F, 18 On Lan Street, Central. WhatsApp: 9726 9301). Chef Ricardo Chaneton adalah orang Venesia dan menu pencicipannya di Amerika Latin selalu diantarkan.
Di luar Hong Kong, saya punya beberapa favorit di London. Saya selalu mengunjungi Hawksmoor (berbagai lokasi termasuk 5A Air Street, London. Telp: +44 20 7406 3980) untuk steak. Saya juga suka OttolenghiIslington (287 Upper Street, London. Telp: +44 20 7288 1454) untuk gigitan santai.
Brat (1 / F, 4 Redchurch Street, London) di Shoreditch adalah permata kuliner yang berbagi hasrat Melody untuk memasak dengan api, dan itu luar biasa. Dengan fokus pada masakan Spanyol, terutama dengan pengaruh Basque yang berat, hidangan ini memberikan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.
Tiang
Leave a Reply